• Home
  • Culinary
  • Insight
    • Musik dan Film
    • Cerita Silat Indonesia
      • Serial Wiro Sableng
      • Serial Api di Bukit Menoreh
    • Humor
      • Humor Ala Gus Dur
    • Ode to My Little Star
    • Psychology related
    • Tips and Trick
  • Travel
    • Around The World
    • Indonesiaku
    • Travel Tips
  • My Collection
    • My Tomica
      • Tomica Regular
      • Retired Tomica
      • My Tomica World
      • Tomica Limited
      • Tomica Shop
      • Tomica Special
    • Tintin Collections
    • General Vehicles and Aeroplane Miniatures
    • UN Collections

PATRIA.ME

My Personal Journal
Menu
  • Home
  • Culinary
  • Insight
    • Musik dan Film
    • Cerita Silat Indonesia
      • Serial Wiro Sableng
      • Serial Api di Bukit Menoreh
    • Humor
      • Humor Ala Gus Dur
    • Ode to My Little Star
    • Psychology related
    • Tips and Trick
  • Travel
    • Around The World
    • Indonesiaku
    • Travel Tips
  • My Collection
    • My Tomica
      • Tomica Regular
      • Retired Tomica
      • My Tomica World
      • Tomica Limited
      • Tomica Shop
      • Tomica Special
    • Tintin Collections
    • General Vehicles and Aeroplane Miniatures
    • UN Collections
Home  /  Around The World • Culinary  /  Kuliner Afrika Barat: Pantai Gading, Mali, Senegal, Gambia Dan sekitarnya
26 January 2016

Kuliner Afrika Barat: Pantai Gading, Mali, Senegal, Gambia Dan sekitarnya

Written by Patria
Around The World, Culinary Alloco, Bangui, Bissap, Citrone, Fufu. Foutou, Gingembre, Kedjenou, Kuliner Afrika Barat, Maafe, mali, Pantai Gading, Poulet Yassa, Riz au Gras, Sate Domba Afrika, Senegal, West African Cuisine Leave a Comment

Sebagai seorang yang bekerja di wilayah Afrika Barat tentu belum sah kalau belum pernah mencoba makanan khas dari wilayah ini. Orang Jakarta tentu tidak asing lagi dengan “Sate Domba Afrika” yang dipopulerkan oleh Haji Ismail Coulibaly, namun itu masih belum spesifik masakan khas Afrika Barat. Menurut ceritanya beliau berasal dari negara tempat saya bertugas saat ini Mali. Nama Coulibaly sendiri nama fam  dari suku Bambara di Afrika Barat yang mencakup wilayah Mali, Pantai Gading sampai ke Senegal.

Beberapa masakan khas Afrika Barat baik berasal dari Pantai Gading, Senegal, Mali dan seterusnya yang pernah saya coba akan saya tulis disini:

Foutou/Fufu:

Adalah adonan Singkong atau Yam (keladi), Fufu juga bisa di campur dengan adonan pisang raja. Dibuat dengan cara merebus singkong, kemudian ditumbuk langsung sampai berbentuk adonan kemudian di bentuk kira-kira sebesar kepalan tangan. Kalau saya sih jadi teringat waktu kecil bantuin ibu bikin donat untuk dijual di depan rumah.

Foutou ini bisa dimakan begitu saja atau dicampur dengan masakan lain seperti Kedjenou atau  Yassa, rasanya ya mirip-mirip makan Papeda dengan kuah ikan kuning.

Foutou  foutou

Kedjenou:

Kedjenou adalah daging ayam atau  guinea hen dan sayuran yang dimasak di atas api atau bara dengan cara direbus  sampai kental dalam wadah gerabah yang tertutup rapat mirip (seperti di presto).   varian lain dari kedjenou adalah kedjenou lapin (kedjenou kelinci), kedjenou de poisson (kedjenou ikan) dan Kedjenou Escargot (kedjenou siput) tapi menggunakan siput dari Pantai Gading yang besar-besar.  Kedjenou bisa dinikmati dengan nasi, Fufu atau juga Atieke.

kedjenou maafe fufu

 

Alloco

Kalau pernah makan Sate Domba Afrika pasti pernah mencoba makanan ini. Alloco nama lainnya adalah pisang goreng. Pisang yang digunakan sejenis pisang raja kemudian dipotong kecil-kecil kemudian digoreng dengan sedikit minyak saja. Alloco enak dimakan dengan ikan goreng, daging atau ayam panggang  tapi bisa juga dimakan begitu saja.

Yassa 

Yassa adalah makanan yang aslinya berasal dari Senegal yang dimasak dengan dengan Bawang Bombay (Onion). Di Afrika Barat bawang (onion) ukurannya besar seukuran bawang bombay. Yassa sendiri menggunakan bawang yang sangat banyak. Yassa bisa dibuat menggunakan ayam atau ikan. Supaya lebih enak ayam atau ikan tersebut direndam dalam bumbu perendam semalaman.

Varians yang paling terkenal dari Yassa ini adalah Poulet Yassa (ayam) yang berasal dari daerah Casamance, Senegal dan menyebar ke seluruh wilayah Afrika Barat. Poulet Yassa dibuat dengan bawang dan jeruk lemon yang cukup banyak. Yassa sangat enak bila dimakan dengan nasi putih panas.

PouletYassa

 

Riz au Gras aka Jolof rice aka Benachin, theibou dienn aka Sourountou (menurut orang Gao)

Adalah makanan berbahan dasar nasi yang kemudian dicampur dengan bumbu dan rempah di dalamnya terdapat daging domba, ikan atau ayam, dengan sayuran seperti wortel, kentang dan kol. Penampakannya mirip nasi goreng karena menggunakan pasta tomat dan minyak dari kacang atau minyak kelapa. Makanan dihidangkan di atas nampan besar dan kita bisa makan bersama langsung dari nampan itu.

Makanan ini populer di Afrika Barat dan masing-masing negara punya versinya sendiri. Riz au Gras ini seperti Paella di Spanyol atau Jambalaya di daerah Selatan Amerika Serikat.  Versi dari Mali yang dibuat oleh staff lokal di Gao menggunakan daging domba, wortel, daun bawang, Terong dan Ubi serta menggunakan sambal.

Riz Au Gras

 

Minuman: 

Gingembre: adalah nama lain dari Jus Jahe. minuman ini cukup populer terutama kalau sedang musim dingin.

Citron: Jus lemon

Bissap: ini adalah nama lain dari jus rosella (hibiscus). rasanya asam rame dan menyegarkan terutama kalau sudah didinginkan dan diminum siang hari

Bangui: ini adalah fermentasi  gula pohon palem, mirip dengan tuak aren.  Bangui adalah minuman khas di Pantai Gading.

bissap, citrone, gingembre

Share this:

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Tumblr (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on WhatsApp (Opens in new window)
  • Click to share on Reddit (Opens in new window)
  • Click to share on Telegram (Opens in new window)

Related

Share On
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Pinterest
Share on StumbleUpon
Share on Reddit
Share on Tumblr
Share on Whatsapp
Patria

 Previous Article Pasar Loak Marolles di Place du Jeu de Balle, Brussels
Next Article   Airplane Miniature: United Nations Flight UN 152 – Boeing 757-230

Related Posts

  • Obat Kangen: Makan di Soukothai, Restoran Thailand Terbaik di Bamako, Mali

    January 13, 2016
  • The Sleeping Camel Hotel Bamako

    January 6, 2016

Leave a Reply Cancel reply

Buzz

Recent Posts

  • Happy 13th Birthday in Heaven Clara
  • My Notes on Covid19 – LA STUPIDITA’UMANA E’ IL PEGGIOR VIRUS
  • Ode to my Angel
  • My notes – reaksi thd covid
  • Psikologi Panik Belanja

Recent Comments

  • Niki Hendra on Berkunjung ke Museum Hergé (Musée Hergé) di Belgia
  • Zulfan Azmi on Menjadi Orang Tua Jarak Jauh
  • Patria on Vaksinasi Yellow Fever di KKP Bandara Soekarno-Hatta
  • Agus Salim on Vaksinasi Yellow Fever di KKP Bandara Soekarno-Hatta
  • Patria on Vaksinasi Yellow Fever di KKP Bandara Soekarno-Hatta

Archives

  • May 2020
  • March 2020
  • May 2019
  • March 2019
  • May 2018
  • April 2018
  • March 2018
  • June 2017
  • May 2017
  • March 2017
  • November 2016
  • October 2016
  • August 2016
  • March 2016
  • January 2016
  • September 2015
  • August 2015
  • July 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • December 2014
  • September 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • August 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • October 2012
  • September 2012
  • June 2012
  • May 2012
  • April 2012
  • March 2012
  • June 2009

Categories

  • Around The World
  • Cerita Silat Indonesia
  • Culinary
  • Diecast Collections
  • General Vehicles and Aeroplane Miniatures
  • Indonesiaku
  • Insight
  • Musik dan Film
  • My Tomica
  • My Tomica World
  • Ode to My Little Star
  • Psychology related
  • Retired Tomica
  • Serial Wiro Sableng
  • Tintin Collections
  • Tips and Trick
  • Tomica Limited
  • Tomica Regular
  • Tomica Shop
  • Tomica Special
  • Travel
  • Travel Tips
  • UN Collections
  • Uncategorized
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
© Copyright 2014. Theme by BloomPixel.
 

Loading Comments...